В купа комбинирайте брашното с ригана и солта, след което пресейте сместа върху работна повърхност. Направете вдлъбнатина в средата и изсипете в нея разтворената в малко вода мая. Започнете постепенно да събирате брашното към центъра, като добавите зехтина и замесите меко и еластично тесто.

Поставете тестото в купа, която сте намазали предварително с мазнина, покрийте го с пластично фолио и го оставете да почине и увеличи обема си за около един час.

След като тестото втасало, разточете го на тънък правоъгълник и го сложете в тава, покрита с хартия за печене. Намажете повърхността с разтопено масло.

Измийте и подсушете зърната от черно и бяло грозде, след което ги подредете в шахматен ред върху едната половина на тестото, като оставите свободен борд от 1 до 2 см по ръбовете. Прегънете тестото над гроздето и добре залепете краищата.

Отново намажете със стопено масло и поставете още няколко зърна грозде в празните места върху сгънатата част. Поръсете с допълнителен риган и добавете малки парченца горгонзола.

Печете в предварително загрята на 200°C фурна за приблизително 25 минути, докато хлябът придобие златист загар и сиренето се разтопи.