Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Започнете с приготвянето на бадемовия блат като смелите филираните бадеми до фин прах в блендер. След това ги прехвърлете в купа, добавете бакпулвера и ваниловия сахар и разбъркайте добре. В отделен съд разбийте белтъците с миксер до твърда пяна, като постепенно добавяте пудрата захар, разбърквайки с шпатула. Накрая внимателно съчетайте сухите съставки с белтъчната смес, докато получите хомогенна смес.
Пригответе форма за пай с подвижно дъно като я намаслите добре. Изсипете получената смес за блат в нея и печете в загрята на 180 градуса фурна около 30 минути, до златисто изпечен блат.
За направата на кайсиевия компот разтопете маслото на умерен огън в тенджера. Нарежете кайсиите наполовина, отстранете костилките и ги нарежете на тънки филийки. Добавете плодовете заедно със захарта и канелената пръчка в маслото. Разбърквайте и оставете да къкри за около 4 минути, след което оставете сместа да се охлади.
За крема разбийте добре сметаната с миксер до получаване на плътен и гъст резултат и я приберете в хладилника. Желатина накиснете в студена вода за около 10 минути. В тенджера загрейте сока от нар докато заври. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и на тънка струя добавете горещия сок от нар, като бъркате постоянно. Върнете сместа на котлона и непрекъснато разбърквайте докато кремът се сгъсти. Отстранявайки от огъня, добавете добре изцедения желатин и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Охладете крема, поставяйки съда върху купа с ледена вода.
Съчетайте охладения желатинов крем с добре изстудената бита сметана, разбърквайки внимателно до равномерно смесване.
Поставете вече изстиналия бадемов блат върху плоска тава. Около него поставете светлозелен ринг с диаметър 23 см, който предварително сте намазнили отвътре с олио. Изсипете крема вътре и приберете във фризера за около 10 минути, за да се стегне.
Нарежете пресните смокини на четири части. Отделете зърната на нара, като леко почукате плода, за да ги отделите в купа.
След като кремът се втвърди, внимателно отстранете ринга като го затоплите с ръка. Украсете върху повърхността с резени смокини и кайсии от компота. Поръсете с нови зърна нар, кедрови ядки и натрошен шам-фъстък. За финален щрих полейте с тънка струйка течен мед.
Започнете с приготвянето на бадемовия блат като смелите филираните бадеми до фин прах в блендер. След това ги прехвърлете в купа, добавете бакпулвера и ваниловия сахар и разбъркайте добре. В отделен съд разбийте белтъците с миксер до твърда пяна, като постепенно добавяте пудрата захар, разбърквайки с шпатула. Накрая внимателно съчетайте сухите съставки с белтъчната смес, докато получите хомогенна смес.
Пригответе форма за пай с подвижно дъно като я намаслите добре. Изсипете получената смес за блат в нея и печете в загрята на 180 градуса фурна около 30 минути, до златисто изпечен блат.
За направата на кайсиевия компот разтопете маслото на умерен огън в тенджера. Нарежете кайсиите наполовина, отстранете костилките и ги нарежете на тънки филийки. Добавете плодовете заедно със захарта и канелената пръчка в маслото. Разбърквайте и оставете да къкри за около 4 минути, след което оставете сместа да се охлади.
За крема разбийте добре сметаната с миксер до получаване на плътен и гъст резултат и я приберете в хладилника. Желатина накиснете в студена вода за около 10 минути. В тенджера загрейте сока от нар докато заври. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и на тънка струя добавете горещия сок от нар, като бъркате постоянно. Върнете сместа на котлона и непрекъснато разбърквайте докато кремът се сгъсти. Отстранявайки от огъня, добавете добре изцедения желатин и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Охладете крема, поставяйки съда върху купа с ледена вода.
Съчетайте охладения желатинов крем с добре изстудената бита сметана, разбърквайки внимателно до равномерно смесване.
Поставете вече изстиналия бадемов блат върху плоска тава. Около него поставете светлозелен ринг с диаметър 23 см, който предварително сте намазнили отвътре с олио. Изсипете крема вътре и приберете във фризера за около 10 минути, за да се стегне.
Нарежете пресните смокини на четири части. Отделете зърната на нара, като леко почукате плода, за да ги отделите в купа.
След като кремът се втвърди, внимателно отстранете ринга като го затоплите с ръка. Украсете върху повърхността с резени смокини и кайсии от компота. Поръсете с нови зърна нар, кедрови ядки и натрошен шам-фъстък. За финален щрих полейте с тънка струйка течен мед.