Намажете с малко масло дъното и стените на конусовидна форма и покрийте дъното с кръгъл лист хартия за печене.

Подгответе карамела като разтопите захар на няколко пъти в дълбок съд с дълга ръкохватка. Леко разклащайте съда, за да помогнете на захарта да се разтопи равномерно. След като захарта се превърне в карамел, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Прелейте топлия карамел във формата и го оставете да се охлади за кратко.

Обелете мангото и го нарежете на по-едри филии. Подредете ги на ветрило върху карамеловия слой във формата, като в центъра запълнете празните пространства с кубчета от манго.

Разточете тестото върху леко набрашнен плот, докато стане тънко. Покрийте плодовата основа, като загънете краищата на тестото навътре. Пробийте повърхността с вилица и изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 25 минути.

За крема смесете в купа сметаната, добавете вътрешността на шушулка ванилия, настърганата кора на лайм и пудра захар. Разбийте с тел до получаване на пухкава и лека смес.

Оставете готовия тарт да се охлади леко, но не прекалено, за да не се втвърди карамеловият слой. При необходимост затоплете формата на котлона, за да омекоти карамела, и обърнете така, че сладкишът да се освободи върху чиния – сложете я върху формата и с едно потупване извадете десерта.

Поднесете обърнатия сладкиш, украсен с топки от крема.