Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Започнете с приготвянето на тестото: обелете и нарежете лука и чесъна на много дребни парченца. Загрейте две супени лъжички олио в тиган и ги запържете за около две минути. Накълцайте магданоза на ситно.
Насипете брашното върху работната повърхност и оформете в средата малка вдлъбнатина. В нея сложете половината от наситнения магданоз, вода, сол, половината от предварително разбитото яйце и студеното масло, нарязано на малки кубчета. Прибавете и охладените запържени лук и чесън. Замесете тесто, което да бъде меко и гладко на допир. Увийте го в прозрачна пластмаса и го приберете в хладилник за половин час.
За приготвянето на ру-тестото загрейте млякото, водата и маслото в малка тенджера докато кипнат. Насипете брашното наведнъж и разбърквайте интензивно, докато сместа се сгъсти и се образува тестено топче, което пуска малки пукащи звуци – около 3 до 4 минути. Прехвърлете сместа в купа и след леко охлаждане добавете яйцето, като разбърквате енергично до пълното му усвояване.
Обелете картофите и ги нарежете на съвсем малки кубчета. Варете ги приблизително пет минути във вряща вода, след което ги отцедете. Доматчетата разрежете наполовина.
Загрейте в тиган малко олио и масло, след което запържете гъбите, нарязани на четвъртинки. Подправете ги със сол, червен и черен пипер и разбъркайте.
В голяма купа комбинирайте каймата с гъбите, картофите и доматите. Прибавете тестото ру и разбъркайте добре с ръце, така че всички продукти да се смесят равномерно. След това оставете сместа да престои в хладилника за около пет минути.
Расточете охладеното тесто върху набрашнен плот в правоъгълна форма и го прехвърлете в тава за пай с подобна форма, като го пригодите към дъното и краищата. Отстранете излишното тесто по ръбовете. Разточете с останалото тесто и го нарежете на ленти с ширина около сантиметър. Надупчете основата с вилица.
Изсипете равномерно пълнежа върху тестото. Подредете лентичките върху плънката, една през друга под лек наклон, без да ги натискате прекалено силно. Намажете ги с разбито яйце. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около половин час.
За соса нарежете лука ситно, а чесъна – на по-едри парченца. Запържете ги в тиган с две до три супени лъжици олио. Разрежете лютата чушка по дължина, почистете я от семките и я накълцайте на ситно. Добавете я към лука и чесъна, след което прибавете гъбите и чушките, нарязани на кубчета. Разбъркайте добре.
След това сипете доматеното пюре и го задушавайте за около две минути с постоянно бъркане. Смесете кетчупа с пилешкия бульон и ги излейте в тигана. Оставете соса да къкри няколко минути, след което го сгъстете, като прибавяте постепенно нишестето, разтворено в малко студена вода. Накрая прехвърлете получения сос в сосиера и поръсете с останалия магданоз.
Започнете с приготвянето на тестото: обелете и нарежете лука и чесъна на много дребни парченца. Загрейте две супени лъжички олио в тиган и ги запържете за около две минути. Накълцайте магданоза на ситно.
Насипете брашното върху работната повърхност и оформете в средата малка вдлъбнатина. В нея сложете половината от наситнения магданоз, вода, сол, половината от предварително разбитото яйце и студеното масло, нарязано на малки кубчета. Прибавете и охладените запържени лук и чесън. Замесете тесто, което да бъде меко и гладко на допир. Увийте го в прозрачна пластмаса и го приберете в хладилник за половин час.
За приготвянето на ру-тестото загрейте млякото, водата и маслото в малка тенджера докато кипнат. Насипете брашното наведнъж и разбърквайте интензивно, докато сместа се сгъсти и се образува тестено топче, което пуска малки пукащи звуци – около 3 до 4 минути. Прехвърлете сместа в купа и след леко охлаждане добавете яйцето, като разбърквате енергично до пълното му усвояване.
Обелете картофите и ги нарежете на съвсем малки кубчета. Варете ги приблизително пет минути във вряща вода, след което ги отцедете. Доматчетата разрежете наполовина.
Загрейте в тиган малко олио и масло, след което запържете гъбите, нарязани на четвъртинки. Подправете ги със сол, червен и черен пипер и разбъркайте.
В голяма купа комбинирайте каймата с гъбите, картофите и доматите. Прибавете тестото ру и разбъркайте добре с ръце, така че всички продукти да се смесят равномерно. След това оставете сместа да престои в хладилника за около пет минути.
Расточете охладеното тесто върху набрашнен плот в правоъгълна форма и го прехвърлете в тава за пай с подобна форма, като го пригодите към дъното и краищата. Отстранете излишното тесто по ръбовете. Разточете с останалото тесто и го нарежете на ленти с ширина около сантиметър. Надупчете основата с вилица.
Изсипете равномерно пълнежа върху тестото. Подредете лентичките върху плънката, една през друга под лек наклон, без да ги натискате прекалено силно. Намажете ги с разбито яйце. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около половин час.
За соса нарежете лука ситно, а чесъна – на по-едри парченца. Запържете ги в тиган с две до три супени лъжици олио. Разрежете лютата чушка по дължина, почистете я от семките и я накълцайте на ситно. Добавете я към лука и чесъна, след което прибавете гъбите и чушките, нарязани на кубчета. Разбъркайте добре.
След това сипете доматеното пюре и го задушавайте за около две минути с постоянно бъркане. Смесете кетчупа с пилешкия бульон и ги излейте в тигана. Оставете соса да къкри няколко минути, след което го сгъстете, като прибавяте постепенно нишестето, разтворено в малко студена вода. Накрая прехвърлете получения сос в сосиера и поръсете с останалия магданоз.