Първо премахнете обвивката на картофите и ги измийте добре. Нарежете ги на около половин сантиметрови шайби и ги поставете върху памучна кърпа, за да изсъхнат напълно. Загрейте олио в дълбока тенджера на височина около три пръста. Когато олиото започне леко да надига мехурчета, изпържете картофените шайби до златист загар и от двете страни. След това ги преместете върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. В отделна тенджера смесете вода и захар, добавете ароматни пръчки канела и няколко шушулки кардамон по предпочитание. Разбърквайте докато захарта се разтвори напълно. При завиране на сиропа пуснете пържени картофи и налейте сока от червено цвекло. Оставете сместа да къкри, докато картофите поемат цвета и аромата на сиропа. Извадете ги внимателно и ги поднесете, като ги полеете със сироп и декорирате с канелена пръчка.