Отцедете нахута и внимателно премахнете кожичките от зърната. Поставете го в кухненски робот заедно с кимиона, червения пипер и куркумата, след което пасирайте до получаване на хомогенна паста. Ако сместа се стори твърде плътна, добавете по една супена лъжица вода и разбийте отново.

Загрейте зехтин в тиган и добавете пресните спаначени листа. Оставете ги да омекнат и се смалят, след което ги извадете и нарежете на ситно. Смесете нарязания спанак с нахутената паста, прибавете брашното от нахут и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре, за да се съчетаят съставките.

С помощта на две лъжици оформете малки кюфтенца от сместа. Подредете ги в подходящ съд и ги оставете да се охладят в хладилника за кратко.

Загрейте олио в дълбок тиган до около 1 см височина и изпържете кюфтенцата, като ги обръщате внимателно до златисто-кафяв цвят от всички страни. Извадете ги и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

За приготвянето на соса комбинирайте киселото мляко със сусамовия тахан и пресен кориандър в малка купа. Изпъстете лимоновия сок и добавете зехтина. Разбъркайте всичко добре до гладка и кремообразна консистенция.

Поднесете топлите нахутени кюфтенца, гарнирани с ароматния таханов сос за потапяне.