За началото на тестото пресейте брашното върху плота, оформяйки в средата кладенче. В него добавете останалите съставки и ги разбъркайте с пръсти. Омесете гладка и еластична маса, след което я покрийте с найлон и оставете в хладилника за половин час.

Ябълките обелете и почистете от семките, след което ги нарежете на тънки филийки. Поставете ги в купа и добавете нишесте, галета, захар, подправки, ваниловите семенца и разтопеното масло. Смесете добре всички съставки.

Вземете дълбока форма за пай и намажете стените с масло. Разточете охладеното тесто върху набрашнен плот на тънък лист. Изрежете кръг, който е малко по-голям от диаметъра на формата—той ще служи като капак.

От останалото тесто изрежете широка ивица, която прилепнете около вътрешността на формата, като оставите краищата да излизат навън. Накрая поставете останалото тесто по дъното, за да оформите основата.

Напълнете формата с ябълковата смес и я разпределете равномерно, притискайки внимателно пълнежа.

Намажете краищата на оформената основа с разбито яйце, смесено с малко сметана. Покрийте отгоре с изрязания кръг тесто и притиснете плътно по ръбовете, за да се запечата добре пайът. Отстранете излишното тесто и с помощта на вилица подпечете краищата.

С остър нож направете няколко малки прореза във формата на кръстчета върху капака, за да може парата да излиза по време на печене. Отново намажете с яйца и поръсете с малко захар за хрупкава коричка.

Печете във фурна, предварително загрята на 175 градуса, за около 60 минути, докато пайът добие златист цвят.