Обърнете внимание да измиете добре всички използвани зеленчуци - различните видове картофи, морковите и цвеклото, след което ги подсушете добре.

Нарежете картофите на много тънки филийки, които могат да бъдат кухи или с овална форма. Червеното цвекло нарежете също на тънки кръгчета, а морковите – на фини и дълги ивици.

Разположете добре нарязаните зеленчуци върху широка и плитка тава, декорирана с хартия за печене. Поръсете ги равномерно със сол, прясно смлян черен пипер и полейте с малко студено пресован зехтин. Печете всичко в предварително нагрята фурна на 200 градуса за около 15 минути, докато зеленчуците станат хрупкави.

Докато зеленчуците се пекат, пригответе дипа: разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката и издълбайте плода с лъжица в купа. Добавете към него сметаната, уасаби соса, малко мед и ситно нарязан чесън. Овкусете със смляна хималайска сол и пасирайте до кремообразна текстура.