За основата смесете брашното с какаото и щипка сол върху плот. Направете вдлъбнатина в центъра и изсипете вътре млякото, разтворената мая, захарта, жълтъка и размекнатото масло. Започнете да събирате съставките и замесете меко тесто. Поставете го в леко набрашнена купа, покрийте с фолио и оставете да втасва около един час при стайна температура.

Пригответе кокосовия крем, като в тенджера налеете прясно мляко заедно с вътрешността на ваниловата шушулка и половината от захарта. В отделна купа разбийте жълтъците с малко от студеното кокосово мляко, останалото добавете при сместа в тенджерата. Прибавете и втората половина захар и брашното към жълтъчната смес. След като млякото заври, излейте малко от него при жълтъците, разбъркайте добре и прехвърлете обратно в тенджерата. Гответе крема на слаб огън около 5 минути докато се сгъсти. Изсипете го върху плосък съд, покрийте с фолио и охладете.

Запечете на 180 градуса за 5 минути половината от кокосовите стърготини в тава. Разбийте сметаната със захарта до пухкавост и я сложете в пош с назъбен накрайник.

Разточете тестото и го прехвърлете в намаслена форма за пай. Оформете го по ръбовете, надупчете с вилица, излейте половината от крема и го разпределете равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.

Нарежете бананите на кръгчета и ги подредете върху охладения пай. Останалата част от кокосовия крем смесете със суровите кокосови стърготини и го разпределете върху бананите. Украсете по ръбовете и в центъра с розички от разбитата сметана. Поръсете с печени кокосови стърготини за финален щрих.