Распръснете брашното върху работната повърхност и добавете щипка сол. Създайте малка ямка в центъра и добавете там останалите съставки. С бавни движения съединете и замесете гладко тесто. Оформете кълбо, леко го сплескайте и увийте в прозрачно фолио. Оставете тестото в хладилника за половин час.

Намажете с масло форма с ниски стени. Разточете тестото на по-дебел пласт и го поставете в съда, внимателно заглаждайки стените и оставяйки излишък по краищата. Намокрете с вода ръба и използвайте пръстите си, за да оформите декоративен кант: с единия пръст натискайте навътре, с другия бутайте навън и надолу тестото. Прободете основата с вилица, за да не бухва при печене.

Обелете крушите, разрежете ги на четвъртинки и отстранете семките. Нарежете на тънки филийки и ги подредете в уютен ветрилен модел върху тестото. За да предотвратите разтичане, ако са много сочни, посипете основата с галета преди плодовете. Нарежете бри на парченца и ги подредете равномерно върху плодовете.

Разбийте в купа жълтъците и яйцето, добавете течната сметана и прясното мляко, овкусете с няколко капки орехово масло.

Излейте получената смес внимателно върху наредените круши и сирене. Разпръснете цели орехови ядки отгоре и сложете в предварително загрята до 180°С фурна за около 30 минути.

След изпичане извадете тарта, оставете го за малко да поизстине и го сервирате на голяма чиния, поръсен с фин слой мед.