Започнете с приготвяне на основата, като смелите бисквитите до много ситна консистенция в кухненски робот. Разтопете маслото, оставете го леко да изстине и го смесете с натрошените бисквити, докато се получи равномерна смес.

Намазнете добре дъното и стените на форма с подвижен борд. Разпределете сместа от бисквити равномерно по дъното и до половината на стените, като я притискате здраво с пръсти. Сложете формата във фурна, предварително нагрята на 160 градуса, и печете основата за около 20 минути.

За плънката настържете кората на измитите и подсушени лаймове в купа. Изцедете сока им, като го прецедите, и го добавете към кората. Смесете с жълтъците и разбъркайте добре. Прибавете кондензираното мляко и сметаната, след което хомогенизирайте сместа.

Излейте пълнежа върху изстиналата основа и печете в предварително загрята на 150 градуса фурна за 30 минути. След изпичане оставете пая да се охлади поне един час.

За меренга сложете в тенджера водата и почти цялото количество захар, като отделите 30 г захар за белтъците. Загрейте сместа, докато достигне 121 градуса, след което веднага я махнете от котлона.

Междувременно започнете да разбивате белтъците с малка част от отделената захар до образуването на пухкав сняг. Добавете на тънка струйка горещия захарен сироп към белтъците, като продължавате да разбивате на максимална скорост, докато получите твърд и лъскав меренг.

Прехвърлете охладения тарт върху подходящ поднос. Разпределете меренга върху него с небрежни движения. Завършете, като внимателно запалите повърхността на меренга с горелка, докато придобие приятна златиста коричка.