Загрейте сух тиган на висока температура. Нарежете агнешкото месо на малки кубчета и ги запържете равномерно до златист цвят, като обръщате парчетата постоянно.

За да обелите доматите лесно, напълнете съд с гореща вода и ги потопете за около 60 секунди. Извадете ги и веднага ги поставете в купа със студена вода. Обелете кожата и разрежете всеки домат на четири части.

Измийте и подсушете тиквичката, след което с вилица направете дълги прорези по повърхността по цялата дължина. Отстранете двата края и разрежете тиквичката на четири продълговати парчета. Извадете меката част със семки от всяко парче и нарежете на сегменти около 5-6 см. Същият подход приложете и за патладжана, без да го белите. Зелените шушулки фасул почистете с белачка, премахвайки влакнестите нишки, и нарежете на по-къси парчета. Лукът обелете и разчупете на четири части, а чушките нарежете на тънки кръгчета; по желание може да премахнете семките им.

В тигана, в който пържихте месото, запържете лука до леко златисто.

В глинен съд наредете първо парчетата агнешко месо на дъното, след това подредете запържения лук, а върху него подредете нарязаните патладжан, тиквичка, домати, зелен фасул и чушки. Покрийте съда с капак и печете в предварително загрята фурна на 160-180 градуса за около 105 минути.

Поднесете ястието топло, поръсено със сол и прясно смлян черен пипер, за да се насладите на автентичния му вкус.