За да приготвите блата, започнете с разбиване на белтъците заедно с малко захар с помощта на миксер или кухненски робот. Когато белтъците станат бели и пухкави, добавете още малко захар и продължете да разбивате, докато се образува стабилна пяна.

В отделен съд, на водна баня, разбийте жълтъците със захар с помощта на телена бъркалка, докато сместа стане кремообразна и пухкава.

Добавете част от брашното към жълтъците и внимателно го интегрирайте с шпатула.

Смесете с по-голямата част от разбитите белтъци, като постепенно прибавяте още малко брашно, винаги разбърквайки нежно, за да не спадне обемът.

Прехвърлете сместа в по-голяма купа и добавете останалата част от белтъците.

Въведете разтопеното масло в сместа, като внимавате да не разбъркате прекалено силно.

Поставете тестото във форма, покрита с хартия за печене, като оставите към 1-2 см свободно пространство на ръба, тъй като тестото ще се повдигне по време на печенето.

Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 35 минути.

Междувременно, за бадемовия слой, смесете счуканите бадеми, захарта и белтъците върху парче хартия за печене, докато се получи лепкава смес.

Изпечете тази смес докато стане златисто-кафеникава и я оставете да изстине.

След като блатът се охлади, разрежете го хоризонтално на три равни части.

Първият блат намажете с малинов конфитюр, по желание добавете пресни малини за свежест.

Поставете втория блат върху първия и го покрийте с разбита сметана, подсладена с малко захар.

Завършете с третия блат, който също намажете с още от сметановия крем и изгладете повърхността.

От страна нанесете сместа с бадеми, като я притискате внимателно с ръце, за да прилепне по тортата.

Декорирайте отгоре с шприцовани върхове сметана и добавете по желание нарязани плодове за финален щрих.