Започнете, като използвате четка, за да намажете с масло керамичните съдове за суфле. Първо покрийте дъното, а след това стените, като движите четката вертикално. След това поръсете захар върху мазната повърхност и я разпръснете равномерно върху дъното и стените на купичките. Изтръскайте излишната захар.

Пригответе малиновия сос: в купа смесете жълтъците, захарта и малко количество студен малинов сок, докато се хомогенизират. Останалата част от малиновия сок сложете в тенджера заедно със замразените малини и добавете захарта. Загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтопи, но не допускайте варене. Добавете жълтъчната смес към тенджерата и разбърквайте постоянно, докато сосът се сгъсти. Охладете го напълно.

Отделете белтъците от жълтъците на яйца с размер М. Разбийте белтъците с малко захар на пухкава пяна.

Пригответе крема, като в купа комбинирате жълтъците със захарта, малко студено мляко и брашното. В тенджерка затоплете останалото мляко заедно с вътрешността на ваниловата шушулка, без да оставяте да заври. Налейте топлото мляко при жълтъчната смес, разбъркайте и върнете обратно в тенджерката. Загрявайте при бавен огън, като продължавате да бъркате, докато се получи гъст крем. Прехвърлете крема върху поднос, покрийте с прозрачно фолио и оставете да се охлади.

След като кремът е охладен, добавете към него внимателно разбитите белтъци, като ги смесвате с шпатула по щадящ начин.

Разпределете получената смес в подготвените купички, като не ги пълните до горе. Изпечете суфлето в предварително загрята на 190°C фурна за около 15 минути. Когато суфлето започне да изпъква над ръба на съда, е готово за сервиране.

Поднесете суфлето веднага след изваждане от фурната. С помощта на лъжичка направете лек отвор в центъра и налейте малиновия сос вътре. Украсете с пресни листа от мента и поръсете със ситна пудра захар.