Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Започнете с приготвянето на основата: в малка тенджера загрейте малиновото пюре заедно с половината от захарта, докато достигне около 104 градуса по Целзий. Ако нямате термометър, оставете сместа да заври и след това оставете да къкри още няколко минути.
В отделен съд разбийте белтъците с останалата захар до получаване на стабилна пяна. Постепенно, на тънка струйка, добавете горещото малиново пюре към белтъците при постоянно разбиване, като внимавайте течността да не пада по стените на купата или по бъркалките. Когато сместа се охлади и стегне, спрете разбиването.
Внедрете жълтъците към белтъчно-малиновата смес внимателно с шпатула или лъжица, за да не спадне обемът. После сложете половината от брашното и разбъркайте докато се комбинира.
Пригответе голяма плоска тава, покрита с хартия за печене. Изсипете сместа равномерно и я разнесете на тънък слой. Печете при 220 градуса за около 8 минути, докато основата порозовее.
За крема сложете прясното мляко в тенджера заедно с вътрешността на ваниловата шушулка и 50 грама захар и затоплете.
В купа разбийте жълтъците с брашното и малко от затопленото мляко, докато получите гъста каша. После прибавете тази смес към млякото и бъркайте енергично на слаб огън, докато кремът се сгъсти. Свалете от котлона, изсипете в подходящ съд, покрийте с прозрачно фолио и оставете да изстине.
Маслото разбийте с пудра захар до пухкава консистенция. Прибавете изстиналия сладкарски крем и продължете разбиването. Накрая долейте яйчения ликьор на тънка струйка и разбийте добре. Прехвърлете крема в пош с назъбен накрайник.
За желираната част накиснете желатиновите листи в студена вода или разтопете желатина на водна баня, според вида. В тенджера загрейте малиновото пюре със захарта. Когато заври, свалете от огъня и прибавете жълтък и цяло яйце, след което разбъркайте добре.
Върнете сместа на котлона и бъркайте докато пожълтее и сгъсти. Добавете лимонов сок и разтопения желатин, разбъркайте и изсипете в плоска тавичка, покрита с прозрачно фолио. Изравнете и сложете отгоре още един слой фолио.
Поставете желето във фризер да се втвърди. След това махнете фолиото и нарежете желето на продълговати кубчета.
Свалете хартията от блата и го разполовете по дължина, за да получите две правоъгълни парчета. Подрежете нередовните ръбове за по-добър вид.
Вземете едното парче като основа и нанесете плътно ивици от крема по цялата дължина с пош.
Поставете две блокчета малиново желе, подредени едно до друго в средата на блата. Покрийте с още крем под формата на ивици и захлупете с второто парче блат, притиснете леко.
Приберете готовата пита в хладилника за няколко часа, за да се стегне добре.
Преди сервиране намажете горната страна с малиново сладко, украсьте с пресни малини и поръсете с малко течен мед.
Започнете с приготвянето на основата: в малка тенджера загрейте малиновото пюре заедно с половината от захарта, докато достигне около 104 градуса по Целзий. Ако нямате термометър, оставете сместа да заври и след това оставете да къкри още няколко минути.
В отделен съд разбийте белтъците с останалата захар до получаване на стабилна пяна. Постепенно, на тънка струйка, добавете горещото малиново пюре към белтъците при постоянно разбиване, като внимавайте течността да не пада по стените на купата или по бъркалките. Когато сместа се охлади и стегне, спрете разбиването.
Внедрете жълтъците към белтъчно-малиновата смес внимателно с шпатула или лъжица, за да не спадне обемът. После сложете половината от брашното и разбъркайте докато се комбинира.
Пригответе голяма плоска тава, покрита с хартия за печене. Изсипете сместа равномерно и я разнесете на тънък слой. Печете при 220 градуса за около 8 минути, докато основата порозовее.
За крема сложете прясното мляко в тенджера заедно с вътрешността на ваниловата шушулка и 50 грама захар и затоплете.
В купа разбийте жълтъците с брашното и малко от затопленото мляко, докато получите гъста каша. После прибавете тази смес към млякото и бъркайте енергично на слаб огън, докато кремът се сгъсти. Свалете от котлона, изсипете в подходящ съд, покрийте с прозрачно фолио и оставете да изстине.
Маслото разбийте с пудра захар до пухкава консистенция. Прибавете изстиналия сладкарски крем и продължете разбиването. Накрая долейте яйчения ликьор на тънка струйка и разбийте добре. Прехвърлете крема в пош с назъбен накрайник.
За желираната част накиснете желатиновите листи в студена вода или разтопете желатина на водна баня, според вида. В тенджера загрейте малиновото пюре със захарта. Когато заври, свалете от огъня и прибавете жълтък и цяло яйце, след което разбъркайте добре.
Върнете сместа на котлона и бъркайте докато пожълтее и сгъсти. Добавете лимонов сок и разтопения желатин, разбъркайте и изсипете в плоска тавичка, покрита с прозрачно фолио. Изравнете и сложете отгоре още един слой фолио.
Поставете желето във фризер да се втвърди. След това махнете фолиото и нарежете желето на продълговати кубчета.
Свалете хартията от блата и го разполовете по дължина, за да получите две правоъгълни парчета. Подрежете нередовните ръбове за по-добър вид.
Вземете едното парче като основа и нанесете плътно ивици от крема по цялата дължина с пош.
Поставете две блокчета малиново желе, подредени едно до друго в средата на блата. Покрийте с още крем под формата на ивици и захлупете с второто парче блат, притиснете леко.
Приберете готовата пита в хладилника за няколко часа, за да се стегне добре.
Преди сервиране намажете горната страна с малиново сладко, украсьте с пресни малини и поръсете с малко течен мед.