Започнете с тестото – изсипете брашното върху гладка повърхност, посолете го и направете малка ямка в средата. В тази ямка добавете яйцето, захарта, омекналото масло, бакпулвера и настърганата лимонова кора. Разбъркайте първоначално съставките вътре, след което постепенно замесете меко и еластично тесто. Придайте му форма на плосък диск, увийте го в свежо фолио и оставете в хладилник за половин час.

За приготвянето на бадемовия крем наситнете бадемите заедно със захарта в блендер до получаване на еднородна смес. След това прибавете белтъка и отново пасирайте до гладка текстура. От получената паста оформете руло върху набрашнен плот.

Намажете с масло шест метални формички за тарталети с диаметър около 10 см и ги подредете върху плоска тава. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и с помощта на ринг изрежете 12 кръга.

Поставете по едно парче тесто на дъното и стените на всяка формичка, като внимателно ги напаснете. Разпределете приготвената бадемова паста равномерно във формите. Обелете ябълката, отстранете сърцевината и я нарежете на тънки кръгчета. Сложете по едно парче ябълка върху бадемовата смес във всяка тарталета и леко притиснете. Покрийте всяка с капак от тесто, притиснете добре краищата и с нож направете малка дупка в центъра на покритието.

За глазурата смесете филираните бадеми, захарта и белтъка в купа и разтъркайте сместа между дланите си до получаване на кремообразна консистенция. Сложете щедро количество от глазурата върху всяка тарталета и я притиснете добре. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, докато придобият златист цвят.