За блатовете разбийте белтъците на пяна с помощта на миксер. Добавете пудрата захар и продължете разбиването. Добавете вътрешността на шушулката ванилия, а след това и оцета, на струйка, като продължите разбиването.

Смелете лешниците заедно с 25 г пудра захар фино в блендер и ги сложете в купа. Към тях добавете разбитите белтъци на два пъти, като разбърквате внимателно с шпатула.

Намажете с масло дъното и стените на две кръгли тавички или форми (диаметър 24 см) и поставете на дъното им изрязани кръгове от хартия за печене. Разпределете сместа в двете форми. Печете блатовете 25 минути на 190 градуса.

За шоколадовия крем разбийте сметаната до гъстотата на кисело мляко. Нарежете шоколада и го разтопете на водна баня. Добавете го към сметаната и разбъркайте. Прехвърлете крема в шприц или пош за еднократна употреба и го охладете.

За украсата от шоколад разтопете нарязания шоколад на водна баня и изсипете 2/3 от него върху студен плот, като го разстилате с помощта на шпакла, за да се охлади. След това го смесете с останалия шоколад - температурата му трябва да е 32 градуса. Разстелете шоколада на много тънък слой върху парче хартия за печене и го оставете да се втвърди.

Омесете марципана с какаото до хомогенност. Оформете конусчета от марципана и с помощта на ножица им придайте вид на шишарчици.

Върху поднос поставете единия целувчен блат. Върху него шприцовайте плътен слой от шоколадов крем, чрез спираловидни движения. Отгоре поставете втория целувчен блат и натиснете леко. Сложете малко шоколадов крем и го разстелете на тънък слой с помощта на палетен нож. След това шприцовайте два кръга от крема - един по-голям и един по-малък.

Украсете тортата с френско грозде, плодове физалис и парчета втвърден шоколад. Подредете и шишарките от марципан.