Измийте внимателно черните миди под струя студена вода и премахнете влакнестите им части, познати като „брада“. След това изчистете скаридите и останалите миди по същия начин.

В подходяща купа комбинирайте нарязан на тънки кръгчета пресен лук, обелен чесън и нарязан на филийки джинджифил, също добавете тънко нарязана люта чушка и ситно нарязан шалот. Към тази смес добавете двата вида миди и скаридите. Изцедете сока от лайм върху морските дарове и разбъркайте сместа старателно.

Подгответе четири парчета пергаментова хартия. В центъра на всеки лист сложете част от маринованите морски продукти. Прибавете по една супена лъжица рибен сос, по една супена лъжица олио, две стръка кориандър и порция кокосово мляко. Овкусете с малко сол. След това оформете пакетчетата, като ги затворите и завържете с памучен конец. Наредете ги в тава и ги печете в предварително загряла фурна на 200 градуса за около 20 минути.