Нарежете патладжана на тънки филийки.

Запечете или запържете филийките до златисто и омекване.

Смесете рикотата с настърган пармезан и разбитите яйца, за да приготвите пълнежа.

Вземете две филийки патладжан и ги съединете, като между тях поставите щедро количество от приготвения крем.

Подредете рулцата в огнеопорен съд и ги покрийте с доматен сос.

Печете в предварително затоплена фурна, докато ястието добие апетитен златист загар.