Смесете захарта заедно с кокосовите стърготини в голяма купа. Добавете яйцата и жълтъка и разбъркайте хубаво, докато получите еднородна смес.

Покрийте с хартия за печене дъното на голяма тава. Навлажнете метален пръстен с диаметър 8-10 см и сложете в единия край на тавата. Във формичката сипете по две супени лъжици от кокосовата смес, притиснете плътно и внимателно отстранете ринга. Преместете го няколко сантиметра встрани и повторете процедурата с останалата смес.

Печете оформените сладки в предварително загрята на 180°C фурна за около 10 минути.

След като изстинат леко, намажете всяко сладко с тънък слой от лешников крем. Върху крема подредете кръгче от банан, като оставите празно място в центъра. В тази празнина сложете малко ананасово сладко.

Загрейте останалото сладко с 1 супена лъжица вода и 1 чаена лъжичка лимонов сок в малка касерола, докато се затопли. С помощта на четка нанесете този топинг върху десертите.

Завършете като поръсите със ситно нарязани и леко изпържени лешници (пекат се на 80°C за 8 минути) и украсьте с прясна мента.