Вземете купа и сложете в нея прясна телешка или говежда кайма. Нарежете праза на тънки кръгчета. Ако разполагате с листа от лайм, премахнете твърдата жилка и ги накълцайте на ситно. При липса на листа, настържете кората на два лайма. Нарежете на дребно чесъна и кориандъра и ги прибавете към месото.

Прибавете сусамово масло и пюре или сос от черен боб. Овкусете с бял пипер според вкуса. Ако желаете, сгъстете сместа с малко галета и яйце, за да се оформи по-лесно.

Насипете сусам върху дъска. Оформете кюфтета, като ги направите плоски, и ги оваляйте в сусамовите семена.

Загрейте скарата и намажете с малко олио. Печете кюфтетата от двете страни, като внимавате да не ги препечете. Проверете готовността като ги притиснете – ако месото е еластично, значи е приготвено до средно.

За салсата обелете и нарежете на малки кубчета непълно узряло манго. Поставете го в купа заедно с нарязания на ситно кориандър и люта чушка. Подправете със сок от лайм, малко сладък сос, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.

Сервирайте бургерите с кръгли питки, придружени от приготвената манго салса и пресни зеленчуци. Съвет: Тази манго салса е идеална и за риба, миди или пилешко месо.