Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Започнете с приготвянето на бисквитите. Разбъркайте белтъците с половината от захарта с миксер, докато получите гъста пяна. Междувременно, жълтъците смесете внимателно с останалата захар, като ги разбивате на ръка докато изсветлеят.
Внимателно прибавете част от белтъчната смес към жълтъците, бъркайки с шпатула, след което добавете и останалото количество белтъчена пяна. След това постепенно включете брашното, като разбърквате нежно до хомогенност.
Напълнете сместа в шприц с гладък накрайник и оформете продълговати бисквити, подобни на капки, върху тавата, покрита с хартия за печене. Изпечете ги при 210 градуса за около 8 минути.
За ягодовия мус, накиснете желатина в студена вода за около 10 минути. Пасирайте ягодите до гладка консистенция и сложете малка част от пюрето в тенджерата, заедно с желатина. Затоплете, като разбърквате, докато желатинът се разтвори напълно.
Отстранете от котлона и добавете останалото ягодово пюре и конфитюр. Смесете до леко загъстяване.
Разбийте сметаната ръчно до полуплътна структура и внимателно интегрирайте ягодовата смес. Прехвърлете получената смес в шприц с гладък накрайник.
Върху половината от бисквитите, използвайки пухкавата им горна повърхност, нанесете по две плътни ивици ягодов мус, покрийте с втора бисквита и повторете приложението на муса върху нея. Охладете бисквитките в хладилник.
Разточете марципана възможно най-тънко, като поръсвате с пудра захар, за да не залепва, и изрежете кръгове с диаметър около 14 см.
Поставете по един марципанов кръг върху всяка двойна бисквита, оформяйки нежно "ухо" – като капак за бисквитите.
На водна баня разтопете шоколада до температура 32 градуса. Потопете палеца си в шоколада и разнесете тънък слой върху марципановата повърхност на всяка бисквита. Завършете с лека поръска какао, пресеяна през сито.
Започнете с приготвянето на бисквитите. Разбъркайте белтъците с половината от захарта с миксер, докато получите гъста пяна. Междувременно, жълтъците смесете внимателно с останалата захар, като ги разбивате на ръка докато изсветлеят.
Внимателно прибавете част от белтъчната смес към жълтъците, бъркайки с шпатула, след което добавете и останалото количество белтъчена пяна. След това постепенно включете брашното, като разбърквате нежно до хомогенност.
Напълнете сместа в шприц с гладък накрайник и оформете продълговати бисквити, подобни на капки, върху тавата, покрита с хартия за печене. Изпечете ги при 210 градуса за около 8 минути.
За ягодовия мус, накиснете желатина в студена вода за около 10 минути. Пасирайте ягодите до гладка консистенция и сложете малка част от пюрето в тенджерата, заедно с желатина. Затоплете, като разбърквате, докато желатинът се разтвори напълно.
Отстранете от котлона и добавете останалото ягодово пюре и конфитюр. Смесете до леко загъстяване.
Разбийте сметаната ръчно до полуплътна структура и внимателно интегрирайте ягодовата смес. Прехвърлете получената смес в шприц с гладък накрайник.
Върху половината от бисквитите, използвайки пухкавата им горна повърхност, нанесете по две плътни ивици ягодов мус, покрийте с втора бисквита и повторете приложението на муса върху нея. Охладете бисквитките в хладилник.
Разточете марципана възможно най-тънко, като поръсвате с пудра захар, за да не залепва, и изрежете кръгове с диаметър около 14 см.
Поставете по един марципанов кръг върху всяка двойна бисквита, оформяйки нежно "ухо" – като капак за бисквитите.
На водна баня разтопете шоколада до температура 32 градуса. Потопете палеца си в шоколада и разнесете тънък слой върху марципановата повърхност на всяка бисквита. Завършете с лека поръска какао, пресеяна през сито.