Премахнете кожата от пилешките бутчета и внимателно им извадете костите. За целта използвайте остър нож, като прорежете по дължина на костта, докато разпуснете единия край. След това изправете костта, отстранете прилепналото месо и я отделете настрана. Подправете пилето със сол, черен пипер и поръсете с риган отгоре. Загрейте зехтин в тенджера с дебело дъно и подреждайте бутчетата с кожената страна надолу за лек запържване, като не покривате с капак.

Нарежете лука и пипера на едри парчета, чесъна нарежете на тънки филийки, а патладжана - на кубчета. Фенхелът разрежете на четири, отстранете твърдата част и го накъсайте на по-едро. Обърнете пилешките бутчета, поръсете ги още веднъж с риган и върху тях разпределете зеленчуците, като леко разбърквате зеленчуците без да докосвате месото. Покрийте с капак за около 5 минути.

Почистете узрелите домати и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тенджерата заедно с виното и малко вода. Покрийте с капак и оставете да къкри приблизително 20 минути, докато се задушат добре.

Сварете пастата според инструкциите на опаковката.

В купа сложете свежи дребни листенца босилек и ги накъсайте на по-малки парченца. Нарежете стъблата на босилека и чесъна на ситно, добавете ги към листенцата. Подправете със сол и черен пипер и залейте със зехтин, след което пасирайте всичко до получаване на гладък сос.

Отцедете сварената паста и я овкусете с приготвения босилеков песто, като разбъркате добре.

Поднесете порция от ароматната паста, като върху нея поставите парчетата пиле и задушените зеленчуци заедно със соса от тенджерата.