Започнете с обелване на две скилидки чесън, които след това нарежете на много дребни парченца, като ги посолите леко със сол за подобряване на вкуса. След това обелете и наситнете лука. Нарежете чушките на ситни кубчета, а лютивата чушка – на филийки.

В по-дълбок тиган загрейте 2-3 супени лъжици зехтин и сотирайте лука и чесъна, докато станат прозрачни и по-меки. После добавете нарязаните чушки и подправете със сол. Прибавете доматеното пюре и изместете продуктите внимателно. След това сложете и нарязаните на парчета домати заедно с малко вода, за да се получи сос. Оставете сместа да къкри под капак между 10 и 15 минути, за да се смесят ароматите.

Измийте тиквичката и патладжана и ги подсушете добре. Тиквичката нарежете на тънки полумесци, а патладжана – на по-едри кубчета. Обелете още една скилидка чесън и я нарежете на тънки филийки. Запържете чесъна в друга тиган с 2 до 3 супени лъжици зехтин, след което прибавете тиквичката и патладжана и ги гответе, докато станат меки и приятни на вкус.

Междувременно сварете спагетите в подсолена кипяща вода според инструкциите на опаковката. След варенето ги отцедете и изплакнете с хладка вода, за да спрете процеса на готвене.

Махнете доматения сос от котлона и подправете със сух риган, мащерка, щипка захар и още малко сол на вкус. Прибавете и каперсите, като разбъркате всичко внимателно. Пасирайте соса докато стане гладка и кремообразна смес, след което го върнете на слаб огън. Добавете запържените патладжан и тиквичка, както и цели чери доматчета. Оставете на котлона няколко минути, докато доматчетата омекнат и пуснат аромата си.

Смесете сварените спагети с приготвения зеленчуков сос и разбъркайте, за да се комбинират добре.

Разпределете пастата в дълбоки порционни чинии и гарнирайте с пресни листа босилек и рукола. Накрая настържете малко пармезан за финален щрих.