Нарежете суров бекон на ситни кубчета и задушете в умерено нагрят тиган до златисто-кафяв цвят, като внимавате да не го препържите.

Обелете и нарежете ябълките на малки парченца.

В голяма купа смесете прясното мляко с яйцата, като разбъркате добре. В отделен съд комбинирайте брашното с бакпулвера, канелата и малко сол. Постепенно добавете сухите съставки към мокрите, разбивайки, докато получите гладко тесто.

Намажете с масло стените на висока кексова форма с капак. От вътрешната страна подредете филийки бекон така, че да стърчат навън с няколко сантиметра. Насипете тестото във формата и разпределете останалия бекон отгоре без да притискате. Поставете капака и го запечатайте добре.

Сложете формата в голяма тенджера с кипяща вода, която трябва да достига до около 1 см под ръба на формата. Варете кейка на пара за 2 часа, като проверявате и при нужда доливате вода.

За карамеловия сос, слагайте захар на малки части в сух тиган и разтопявайте на слаб огън, докато се превърне в карамел. Бързо добавете вода и разбъркайте енергично с тел. Отстранете от котлона и прибавете нарязано студено масло, като разбърквате до гладка и лъскава текстура.

Извадете формата от водната баня, отстранете капака и поставете плоска чиния или поднос върху отвора, обърнете, така че кейкът да се освободи. Полейте с приготвения карамелов сос и сервирайте.