Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
За основата от виенско тесто пресейте брашното върху работната повърхност и направете средна кладенче. В него добавете разбитото яйце и останалите съставки. Смесете внимателно съставките и омесете тесто, докато стане гладко. Оформете топка, сплескайте и покрийте с фолио, след което го приберете в хладилник за половин час.
След охлаждане, разточете тестото до приблизително 4 мм дебелина, като използвате малко брашно за да не лепне. Изрежете кръг с диаметър около 25 см, съобразен с формата за печене. Поставете го върху тавичка, застлана с хартия за печене, и изпечете за 10 минути при 170 градуса.
Обелете тиквата и нарежете на малки парченца. Задушете ги бързо в гореща, но невъртяща се вода за 2-3 минути, после ги поставете върху кухненска кърпа да се отцедят.
Измийте портокалите старателно и нарежете кората на ситни кубчета. В малка тенджера комбинирайте захарта, портокаловата кора, малко сок от портокал и малко вода. Оставете сместа да къкри 4 минути и след това охладете, като изсипете в чиния.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте жълтъците ръчно заедно с една супена лъжица захар и настърганите кори от лимон и лайм. Добавете лимонов сок и щипка канела, след което разбъркайте добре. Белтъците разбийте с останалата захар на стегната пяна с миксер.
Запечете филираните бадеми в тавичка с хартия за печене при 180 градуса за около 8 минути, за да станат хрупкави и ароматни.
Смелете суровите филирани бадеми с брашното в блендер, докато получите фина смес.
Към жълтъчната смес прибавете захаросаните портокалови корички и разбъркайте. След това добавете половината смляна бадемово-брашнена смес и отново разбъркайте. Внимателно вмъкнете част от разбитите белтъци, обърнете и прибавете тиквата заедно с останалата бадемова смес и останалите белтъци. Смесете всичко внимателно, за да получите хомогенна плънка.
Намажете с масло форма с подвижно дъно и постелете дъното с хартия за печене. Изсипете плънката вътре и разпределете равномерно, като леко потупате формата. Печете около 40 минути при 180 градуса, докато кората и пълнежът са добре изпечени.
След изваждане поставете охладения пай върху подходящ поднос. Намажете основата с портокалов конфитюр, който предварително сте прецедили от по-едрите парчета плод. Обърнете пълнежа от тиква и махнете хартията от дъното му, поставете го върху основата. С помощта на четка нанесете смес от лимонов сок, сок от лайм и портокалов ликьор върху пълнежа. Намажете отново леко с конфитюр, поръсете с изпечените бадеми, декорирайте и борда с тях, а накрая поръсете с пудра захар за финален ефект.
За основата от виенско тесто пресейте брашното върху работната повърхност и направете средна кладенче. В него добавете разбитото яйце и останалите съставки. Смесете внимателно съставките и омесете тесто, докато стане гладко. Оформете топка, сплескайте и покрийте с фолио, след което го приберете в хладилник за половин час.
След охлаждане, разточете тестото до приблизително 4 мм дебелина, като използвате малко брашно за да не лепне. Изрежете кръг с диаметър около 25 см, съобразен с формата за печене. Поставете го върху тавичка, застлана с хартия за печене, и изпечете за 10 минути при 170 градуса.
Обелете тиквата и нарежете на малки парченца. Задушете ги бързо в гореща, но невъртяща се вода за 2-3 минути, после ги поставете върху кухненска кърпа да се отцедят.
Измийте портокалите старателно и нарежете кората на ситни кубчета. В малка тенджера комбинирайте захарта, портокаловата кора, малко сок от портокал и малко вода. Оставете сместа да къкри 4 минути и след това охладете, като изсипете в чиния.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте жълтъците ръчно заедно с една супена лъжица захар и настърганите кори от лимон и лайм. Добавете лимонов сок и щипка канела, след което разбъркайте добре. Белтъците разбийте с останалата захар на стегната пяна с миксер.
Запечете филираните бадеми в тавичка с хартия за печене при 180 градуса за около 8 минути, за да станат хрупкави и ароматни.
Смелете суровите филирани бадеми с брашното в блендер, докато получите фина смес.
Към жълтъчната смес прибавете захаросаните портокалови корички и разбъркайте. След това добавете половината смляна бадемово-брашнена смес и отново разбъркайте. Внимателно вмъкнете част от разбитите белтъци, обърнете и прибавете тиквата заедно с останалата бадемова смес и останалите белтъци. Смесете всичко внимателно, за да получите хомогенна плънка.
Намажете с масло форма с подвижно дъно и постелете дъното с хартия за печене. Изсипете плънката вътре и разпределете равномерно, като леко потупате формата. Печете около 40 минути при 180 градуса, докато кората и пълнежът са добре изпечени.
След изваждане поставете охладения пай върху подходящ поднос. Намажете основата с портокалов конфитюр, който предварително сте прецедили от по-едрите парчета плод. Обърнете пълнежа от тиква и махнете хартията от дъното му, поставете го върху основата. С помощта на четка нанесете смес от лимонов сок, сок от лайм и портокалов ликьор върху пълнежа. Намажете отново леко с конфитюр, поръсете с изпечените бадеми, декорирайте и борда с тях, а накрая поръсете с пудра захар за финален ефект.