Начукайте телешките котлети до приблизителна дебелина от половин сантиметър, като внимавате да не се разкъсат. Посолете и поръсете черен пипер от двете страни на месото.

Подгответе три отделни купи: в първата разбийте яйцата добре, във втората сложете прясно смлени трохи за хляб, а в третата сипете брашното.

Потопете всеки котлет първо в брашното, като отстранявате излишъка, след това го натопете в яйцата и накрая го оваляйте в трохите. Покритието трябва да бъде тънко и равномерно.

Загрейте в дълбок тиган смес от равни части олио и пречистено масло (гхи) до момент, в който потопен в мазнината дървен шиш започне да отделя малки балончета. Пържете шницелите много бързо, за по няколко секунди от всяка страна, докато добият златисто-кафеникав оттенък.

Пригответе картофената салата като сварите картофите с кората, оставяйки ги цели. След като ги обелите докато са още топли, нарежете на малки кубчета. В купа смесете оцет, горчица, олио, ситно нарязан шалот лук и телешкия бульон, после добавете картофите и разбъркайте добре.

Прибавете към салатата запържените на кубчета бекон и наситнените пресни подправки – магданоз и девисил. Подправете със сол и черен пипер на вкус и отново разбъркайте внимателно.