Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Потопете желатиновите листи в студена вода за около 10 минути, докато омекнат. Нарежете бял шоколад на дребни парченца и го сложете в купа. Загрейте 150 мл течна сметана до кипене и я излейте върху шоколада. Бъркайте внимателно, докато шоколадът се разтопи напълно.
Останалите 350 мл течна сметана разбийте на средна гъстота с помощта на миксер, като по време на разбиването постепенно добавете захарта, докато сместа наподобява гъстотата на кисело мляко.
Отцедете желатина и го разтопете на слаб огън с малко вода. Прибавете го към разтопения бял шоколад и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади, като я поставите в купа с ледена вода и бъркате. След това нежно вложете разбитата сметана на няколко етапа, като разбърквате със шпатула. Прехвърлете муса в подходящ съд, покрийте с найлоново фолио и охладете в хладилник за 2 часа. Когато е готов, напълнете муса в пош.
За блатовете разбийте яйца и захар на компактна пяна с миксер. Разтопете масло и го охладете. Добавете пресятото брашно към яйчената смес, след това прибавете и маслото, и разбъркайте внимателно до хомогенност. Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене. Изсипете сместа и я разпределете тънко с палетен нож. Изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 6 минути. Извадете блата, обърнете го върху равна повърхност и отделете хартията. С помощта на ринг с диаметър 15 см изрежете 4 кръга.
Нарежете обезкостените кайсии на дребни кубчета и ги смесете с конфитюра, разбъркайте добре.
За украса начупете шоколад и го разтопете на водна баня. Загрейте анодирана алуминиева подложка до 50 градуса в лека фурна. Разнесете равномерно тънък слой от разтопения шоколад върху подложката с палетен нож, като температурите са около 50 градуса. Поставете в камерата за 30 минути, за да стегне.
Преди сглобяване, намажете всеки блат с амарето, използвайки четка. Поставете първия блат на поднос и шприцовайте муса в концентрични кръгове върху него. Полагайте следващия блат и притиснете леко. Разпределете кайсиевата смес върху него, добавете още малко мус и поставете третия блат. Покрийте го отново с мус и сложете последния блат. Обмажете тортата отгоре и отстрани с останалия мус, изгладете с палетен нож.
Извадете шоколадовата подложка от камерата, подпрете я стабилно и с шпатула изстържете широки ленти шоколад. Обвийте тортата с тях, като оставите излишната част да пада върху тортата. От останалия шоколад оформете по-малки парчета, които подредете като голямо цвете върху тортата, закрепете ги с още мус. Завършете леко с пудра захар.
Потопете желатиновите листи в студена вода за около 10 минути, докато омекнат. Нарежете бял шоколад на дребни парченца и го сложете в купа. Загрейте 150 мл течна сметана до кипене и я излейте върху шоколада. Бъркайте внимателно, докато шоколадът се разтопи напълно.
Останалите 350 мл течна сметана разбийте на средна гъстота с помощта на миксер, като по време на разбиването постепенно добавете захарта, докато сместа наподобява гъстотата на кисело мляко.
Отцедете желатина и го разтопете на слаб огън с малко вода. Прибавете го към разтопения бял шоколад и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади, като я поставите в купа с ледена вода и бъркате. След това нежно вложете разбитата сметана на няколко етапа, като разбърквате със шпатула. Прехвърлете муса в подходящ съд, покрийте с найлоново фолио и охладете в хладилник за 2 часа. Когато е готов, напълнете муса в пош.
За блатовете разбийте яйца и захар на компактна пяна с миксер. Разтопете масло и го охладете. Добавете пресятото брашно към яйчената смес, след това прибавете и маслото, и разбъркайте внимателно до хомогенност. Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене. Изсипете сместа и я разпределете тънко с палетен нож. Изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 6 минути. Извадете блата, обърнете го върху равна повърхност и отделете хартията. С помощта на ринг с диаметър 15 см изрежете 4 кръга.
Нарежете обезкостените кайсии на дребни кубчета и ги смесете с конфитюра, разбъркайте добре.
За украса начупете шоколад и го разтопете на водна баня. Загрейте анодирана алуминиева подложка до 50 градуса в лека фурна. Разнесете равномерно тънък слой от разтопения шоколад върху подложката с палетен нож, като температурите са около 50 градуса. Поставете в камерата за 30 минути, за да стегне.
Преди сглобяване, намажете всеки блат с амарето, използвайки четка. Поставете първия блат на поднос и шприцовайте муса в концентрични кръгове върху него. Полагайте следващия блат и притиснете леко. Разпределете кайсиевата смес върху него, добавете още малко мус и поставете третия блат. Покрийте го отново с мус и сложете последния блат. Обмажете тортата отгоре и отстрани с останалия мус, изгладете с палетен нож.
Извадете шоколадовата подложка от камерата, подпрете я стабилно и с шпатула изстържете широки ленти шоколад. Обвийте тортата с тях, като оставите излишната част да пада върху тортата. От останалия шоколад оформете по-малки парчета, които подредете като голямо цвете върху тортата, закрепете ги с още мус. Завършете леко с пудра захар.