Загрейте малко олио в широк тиган на средна температура. Добавете ситно нарязан чесън и след това наситнения лук, като ги запържвате до омекване. След това прибавете обелени домати, нарязани на малки кубчета. Подправете със сол, черен пипер, дафинов лист и пресни стръкове мащерка. Оставете сместа да къкри, докато получи плътна и гъста консистенция. В края на варенето добавете нарязани на тънки кръгчета маслини, каперси и кисели люти чушки – използвайте според предпочитанията си за пикантност. Нарежете предварително рибата на парчета и ги запържете бързо в отделен тиган с малко мазнина, овкусени с малко сол, черен пипер и мащерка. При сервиране сложете готовия плътен сос като основа в чинията и върху него поставете отгоре парче от рибата.