```markdown

В тенджера сипете захарта, глюкозата и меда. Сложете ги да се разтопят на бавен огън, като разбърквате често. Щом захарта започне да се топи, добавете водата. Продължете да бъркате, докато сместа стане хомогенна и захарта напълно се разтопи.

Разбийте белтъците на пяна с помощта на миксер. Сложете белтъците в хладилник да се стегнат добре.

Към разбитите белтъци добавете първо 2-3 с.л. от топлата смес, като разбърквате енергично с помощта на шпатула. Добавете целите лешници и отново разбъркайте. После добавете целите захаросани кестени заедно със сиропа им и разбъркайте. Добавете малко екстракт от ванилия.

Продължете да добавяте горещата захарна смес лъжица по лъжица към белтъците, като разбърквате енергично след всяка. Щом остане малко от сместа, добавете маслото към нея и разбъркайте, за да се разтопи от топлината. Белтъчната смес значително ще се сгъсти, но ще се стича по бъркалката.

Постелете плитка тавичка със силиконова подложка и изсипете сместа върху нея, като я разстелете равномерно. Поставете във фризер за 4 часа.