Изцедете нахутa и го сложете в дълбока купа. Обелете лука и го нарежете на ситно, след което добавете и накъсаните свежи зелени подправки. Пасирайте всичко в кухненски робот или блендер до получаване на хомогенна смес.

Подправете с рас ел ханут, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре и прибавете бакпулвера, като отново омесите сместа. Завършете с добавянето на галета и хубаво комбинирайте.

Налейте галета върху плоска чиния или тава. Вземайте от сместа с лъжица и оформяйте леко сплескани кюфтенца, които оваляйте в галета. Запържете в тиган с поне 2 см слой добре загрято олио от двете страни до златисто и ги оставете върху кухненска хартия да се отцедят.

За соса цацики измийте краставиците и ги настържете на едро ренде. Поставете ги в цедка, за да се отцеди излишната течност.

В купа съчетайте киселото мляко, добре изцедените краставици, сока от лимон и зехтина. Подсолете и разбъркайте до хомогенност.

Загрейте питките във фурната, направете джобче във всяка и напълнете с млечния сос, листа от зелена салата и приготвените нахутени кюфтенца.