Започнете с почистване на картофите и целината. Нарежете картофите на четвъртини, а целината на малки кубчета. Сложете ги да се варят близо 20 минути, след което ги отцедете старателно.

Нарежете сиренето тофу и чушките на тънки ивици. За да получите по-дълги филии бекон, поставете две парчета едно върху друго. В единия край на бекона сложете няколко лентички тофу и чушка, след което внимателно завийте на руло.

Загрейте тиган с малко зехтин. Печете беконовите рулца с тофу от всички страни около по 8 минути, докато станат хрупкави и златисти.

Пасирайте картофите и целината до получаване на гладко пюре. Добавете горчица, няколко капки оцет, сол и прясно смлян черен пипер. Върху пюрето сложете предварително измит и нарязан спанак и разбъркайте всичко добре.

Подредете пюрето на чиния като основа и поставете върху него приготвените тофу рулца с бекон. Сервирайте веднага.