Разстелете брашното върху работната повърхност, добавете щипка сол и оформете дупка в средата. В нея сложете сухата мая, налейте водата и добавете зехтина. Замесете тестото бавно, докато стане гладко и еластично. Прехвърлете го в купа, покрийте с намазнен прозрачен пласт и го оставете да повиши обема си около един час на стайна температура. Можете да използвате и кухненски робот за замесване.

Нарежете бекона на малки кубчета, настържете сиренето на едро, а лука нарежете на тънки полумесци.

Разточи тестото върху леко набрашнен плот до дебелина 0.5 см, оформяйки голям кръг. Намажете го равномерно със сметаната, разпределете бекона, настърганото сирене и нарязания лук отгоре.

Поставете оформения тарт в силно затоплена фурна на 250 градуса и го печете за около 5 минути.

След като изпечете и докато още е горещ, поръсете тартата с черен пипер за финален щрих.