Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Натрошете млечния и натуралния шоколад и ги разтопете бавно на водна баня, като разбърквате периодично. След като шоколадът се разтопи напълно, свалете съда от огъня и добавете нарязаното на малки парчета масло. Разбъркайте добре докато сместа стане гладка и блестяща.
В малка тенджера комбинирайте сметаната с половината от захарта и една чаена лъжичка едра морска сол. В отделен съд разбийте жълтъците заедно с останалата захар с помощта на телена бъркалка. Когато сметаната заври, добавете я постепенно към яйчената смес, непрекъснато разбивайки. Върнете получения крем обратно на котлона и бъркайте, докато температурата достигне около 80 градуса по Целзий.
Смесете топлия сметанов крем с разтопения шоколад и разбъркайте докато получите еднородна текстура. Покрийте с фолио и приберете в хладилника за около 10 минути, за да се сгъсти.
За глазурата разтопете две трети от шоколада на водна баня. Когато го свалите от котлона, добавете останалия нарязан шоколад и разбъркайте докато се стопи напълно.
От охладения ганаш отделете равни порции с лъжица и бързо оформете всяка от тях като топка в ръцете си. Подредете шоколадовите топчета върху подходяща чиния и приберете за 10 минути в хладилника, за да се стегнат.
Използвайки вилица, топете всяко топче в темперирания шоколад, извивайте леко за да се отцеди излишъкът и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Работете бързо, поръсете със съвсем малко едра морска сол върху всяко бонбонче и оставете на стайна температура за 10 минути да се втвърдят.
Натрошете млечния и натуралния шоколад и ги разтопете бавно на водна баня, като разбърквате периодично. След като шоколадът се разтопи напълно, свалете съда от огъня и добавете нарязаното на малки парчета масло. Разбъркайте добре докато сместа стане гладка и блестяща.
В малка тенджера комбинирайте сметаната с половината от захарта и една чаена лъжичка едра морска сол. В отделен съд разбийте жълтъците заедно с останалата захар с помощта на телена бъркалка. Когато сметаната заври, добавете я постепенно към яйчената смес, непрекъснато разбивайки. Върнете получения крем обратно на котлона и бъркайте, докато температурата достигне около 80 градуса по Целзий.
Смесете топлия сметанов крем с разтопения шоколад и разбъркайте докато получите еднородна текстура. Покрийте с фолио и приберете в хладилника за около 10 минути, за да се сгъсти.
За глазурата разтопете две трети от шоколада на водна баня. Когато го свалите от котлона, добавете останалия нарязан шоколад и разбъркайте докато се стопи напълно.
От охладения ганаш отделете равни порции с лъжица и бързо оформете всяка от тях като топка в ръцете си. Подредете шоколадовите топчета върху подходяща чиния и приберете за 10 минути в хладилника, за да се стегнат.
Използвайки вилица, топете всяко топче в темперирания шоколад, извивайте леко за да се отцеди излишъкът и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Работете бързо, поръсете със съвсем малко едра морска сол върху всяко бонбонче и оставете на стайна температура за 10 минути да се втвърдят.