Пригответе маринатата, като в голяма купа смесите захарта, солта и оризовия оцет, разбърквайки докато се разтворят напълно.

Обелете пъпеша и го нарежете на подходящи парчета, след което ги потопете в приготвената марината, като внимателно разбъркате, за да запазите целостта им.

Към пъпеша добавете разполовени чери домати и леко разбъркайте още веднъж.

Нарежете прясното филето от бяла риба (очистено от кожа и кости) по диагонал на тънки слайсове с остър нож.

В отделна купичка съчетавайте мисо пастата със соев сос и сусамово масло, след което добавете няколко лъжици от маринатата и разбъркайте до получаване на хомогенен дресинг.

С помощта на малка четка нанесете част от получената смес на дъното на сервировъчна чиния и подредете листа от шисо върху нея.

Върху листата редете филийките риба, а между тях поставяйте маринования пъпеш и домати за контраст на вкусове и цветове.