Охладете средно големите банани в хладилника за около 20 минути, за да станат по-стегнати преди следващата стъпка.

Начупете белия шоколад на ситни парчета или използвайте шоколадови капки и ги поставете в пластмасова купа, подходяща за микровълнова фурна. Загрявайте на интервали от 30 секунди, като разбърквате след всяко, докато около половината шоколад се разтопи, а останалата част остане твърда. След това смесете енергично, докато получите гладка, хомогенна смес. Ако шоколадът все още е на бучки, можете да използвате сешоар, за да му помогнете да се разтопи по-лесно.

Прибавете към сместа хранителна жълта прахообразна боя, докато цветът наподобява нюанса на банан. После налейте малко олио и разбъркайте, за да се получи гладка текстура.

Прехвърлете шоколадовата смес в съд, удобен за облепяне на банани. Внимателно пронизвайте всеки банан с дървени шишчета по дължина и през средата, за да осигурите стабилност. Потопете напълно банана в шоколадовата глазура и го вдигнете във въздуха, докато покритието стегне. С мека четка добавете тъмни петна, за да имитирате естествения вид на банановата кора.

За приготвяне на шоколадовия ганаш загрейте в тенджерка течна сметана, мед и глюкоза до завиране.

В отделен съд начупете черния шоколад и добавете малко смлян индийски орех. Полейте с горещата сметанова смес и разбъркайте до гладка смес. Разбийте студената сметана, докато увеличи обема си тройно. Нежно смесете разбитата сметана с шоколадовата основа, като бъркате внимателно. Оставете ганаша да престои в хладилник за 4 часа, след което го разбийте с миксер до желаната плътност.

За финална подредба разпределете шоколадова почва на дъното на десертна чиния, поставете един от глазирани банани върху нея и добавете топка от кремообразния шоколадов ганаш като украса.