Нарежете на ситно чесъна и лука. Загрейте маслото в малка тенджера и задушете чесъна и лука в него. След това нарежете чушката на малки кубчета и обелете стъблата селъри, нарязвайки ги на парчета. Прибавете ги към запържените зеленчуци и гответе още около 4 минути.

Налейте сметаната в тенджерата и подправете с кавказка смес от подправки. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, за да се смесят ароматите.

Добавете зелен лук, нарязан на кръгчета, разбъркайте и махнете съда от котлона. Потрошете сухарите и ги вкарайте към сместа, като бъркате постоянно. Добавете и двата жълтъка и разбъркайте добре. Накрая добавете варените рачешки опашки, предварително добре изплакнати (ако са сурови, сварете ги за около 15 минути до промяна на цвета), както и нарязания пресен магданоз.

За тестото смесете с миксер брашното, маслото, крема сиренето, бакпулвера и солта. Прибавяйте постепенно течните съставки, докато получите еластична смес. Оформете топка, сплескайте я леко и увийте във фолио. Охладете за 30 минути в хладилник.

Добре намажете с масло кръгла порцеланова форма за пай. Разточете тестото на два тънки пласта. С точилка внимателно прехвърлете първия пласт, като почнете да покривате дъното и стените на формата. Изрежете излишъка. Насипете плънката равномерно. Намажете краищата на основата с разбит жълтък, смесен със сметана. Поставете втория пласт тесто отгоре и притиснете краищата, като изравните излишното тесто. Отново намажете с жълтъчна смес и ако желаете, оформете украса от остатъците тесто.

Направете няколко фини прореза на повърхността с остър нож, за да може парата да излиза при печене. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, докато придобие златиста коричка.