Нарежете студеното масло на малки парченца. Насипете брашното върху чиста работна повърхност и оформете дупка по средата. В средата сложете маслото, солта и вода. Започнете да месите тестото внимателно, като се стараете парченцата масло да останат сравнително цели. Разточете тестото до форма на правоъгълник около 40х15 см. След това го сгънете на три – първо към средата от едната страна, след това от другата. Разточете отново и повторете сгъването. Увийте тестото плътно с цял пластмасов стреч и оставете в хладилник за половин час.

Наръсете малко брашно върху плота и пак разточете тестото във форма на правоъгълник. Поръсете го и отгоре с брашно. Постъпете като в първия път – сгънете го на пакет, опаковайте във фолио и го оставете в хладилника още 30 минути.

Още веднъж разточете и сгънете тестото по същия начин и го приберете в хладилника.

След охлаждане разточете тестото на тънък лист върху набрашнен плот. С подходящ ринг с диаметър 10 см изрежете общо 24 кръгли формички.

Обелете ябълките и извадете сърцевината с помощта на уред за почистване. Нарежете всяка ябълка на 3 по-дебели резена. Смесете захарта с канелата до еднакво разпределяне.

Върху половината от тестените кръгчета поставете по един резен ябълка. В дупката на резена сложете по една чаена лъжичка от канелената захар. Намажете краищата на останалите тестени дискове с малко вода и покрийте ябълките. Притиснете краищата здраво, за да запечатате бухтичките.

Загрейте олио в достатъчно дълбока тенджера. Пускайте по няколко бухтички наведнъж и ги пържете до златисто и от двете страни. Докато са още топли, оваляйте ги в сместа от канелена захар. *След като приключите, не изливаи олиото в мивката. Изсипете го в бутилка и го занесете за рециклиране в супермаркет.