Първо изтъркайте сладките картофи с четка, изплакнете ги добре и подсушете. Поставете ги цели в тава, покрита с хартия за печене. Прибавете нарязаните на по-едри парчета оранжеви и виолетови моркови, както и един разрязан на половина необелен шалот лук. Посолете, поръсете с черен пипер и полейте с 1 супена лъжица олио. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40 минути. Междувременно пригответе джинджифиловия сос, като ситно нарежете обеления джинджифил, а ябълката обелете и нарежете на малки кубчета. Смесете ги с горчицата, лимоновия сок и овкусете със сол и черен пипер. Пасирайте всичко до гладка консистенция и прибавете меда, като разбъркате добре. Приблизително към 30-тата минута от печенето на зеленчуците полейте с приготвения сос и върнете във фурната за още 10 минути. За да оформите пилешките крилца като уолипопс, прегънете всяко крилце на две и отстранете кожата, като месото избутате към единия край на кокалчето. Пригответе маринатата в купа като включите кисело мляко, брашно и подправки – сол, червен пипер и джоджен. Смесете до еднородност, добавете и ситно нарязания чесън и отново разбъркайте. Потопете пилешките крилца в маринатата и ги оставете в хладилник за 30 до 40 минути. Загрейте олио в тенджера с тежко дъно на температура между 170 и 180 градуса, налейте около 4–5 пръста олио. В друг съд смесете 150 г брашно с 50 г царевично брашно и разбъркайте. Потапяйте всяко мариновано крилце в брашнената смес, отцеждайте излишъка и пържете в горещото олио до златисто от всички страни. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината. За домашна майонеза разбийте жълтъците на стайна температура заедно с горчицата с миксер или пасатор на висока скорост. На тънка струя непрекъснато с разбиване добавяйте олио, докато сместа стане гъста и пухкава. Овкусете с малко сол, черен пипер и настържена кора от лайм. Поднесете хрупкавите пилешки крилца, подредени върху малки порции от домашната майонеза, гарнирани с печени моркови, сладки картофи и шалот лук.