Поставете нахута да кисне за една нощ в студена вода, след което го сварете до мекота. Прецедете сварения нахут и внимателно отделете люспите от всяко зърно.

Вземете малко количество от обелените зърна и ги натрошете с помощта на дървен хаван; изсипвайте натрошената смес върху дървена плоскост.

Чесънът се обелва и се стрива в хаванчето с щипка сол, а полученият крем се добавя към нахута върху дъската.

Смесете и размачкайте добре нахутената и чеснова паста, като я разпределяте равномерно напред-назад. След това прибавете тахановия крем и продължете да смачквате. Добавете свеж лимонов сок и две супени лъжици зехтин. Овкусете с кимион, кориандър и сол, след което още веднъж разбъркайте.

В умерени количества добавете топла вода към сместа и разбъркайте, за да стане по-кремообразна. Ако желаете, добавете още зехтин и лимонов сок на вкус, като отново разбърквате.

Завършете, като добавите малко зехтин и щипка лют червен пипер. Разбъркайте добре и прехвърлете готовата паста в подходящ съд за сервиране.