За приготвянето на дресинга, обелете и много ситно настържете чесъна в малък съд. След това добавете настърганата лимонова кора, маслото и меда, като разбърквате до хомогенност. Нарежете на фини парченца магданоза и мащерката, прибавете ги към сместа. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер, след което разбъркайте всичко добре.

Обелете морковите и ги разрежете по дължина на две половини. Пащърнакът почистете и нарежете на тънки ивици. Лукът обелете и нарежете на по-големи парчета. Сложете всички зеленчуци в тава с поставена хартия за печене. Напръскайте ги с каперсите и половината от подготвения дресинг. С ръце смесете всичко добре, за да се покрият равномерно. Запечете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за около 30 минути.

Докато зеленчуците се пекат, почистете рибата (подходящи са ципура или лаврак) от вътрешностите и люспите, след което я измийте под студена течаща вода. Направете няколко напречни разреза по кожата и от двете страни на рибата. Когато изминат около десет минути от печенето на зеленчуците, извадете тавата, поставете рибата върху зеленчуковата смес и я намажете щедро с останалия дресинг. Посолете рибата и върнете тавата във фурната за още 20-25 минути печене, докато рибата стане златиста и добре сготвена.