За приготвянето на сладоледа загрейте млякото и сметаната в тенджера. Разрежете шушулката ванилия на половина по дължина, издърпайте семенцата и ги добавете към течността. В купа разбийте жълтъците заедно с меда и захарта. Постепенно прелейте горещата смес към жълтъците, като разбърквате постоянно с телена бъркалка. Върнете получената смес обратно в тенджерата и на слаб огън бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти леко, без да завира. Оставете сместа да се охлади напълно. Изсипете я в машина за сладолед и разбивайте около 45 до 60 минути, докато се получи пухкав крем. След това поставете сладоледа във фризера за замразяване.

За кафявия слой комбинирайте в купа какаото с олиото и меласата, след което разбъркайте добре. Добавете мекото масло и продължете с миксера. Към сместа постепенно прибавете двата вида захар и продължете да разбивате. След това пуснете едно яйце, като не спирате миксера, и повторете с второто. Влезте брашното и разбъркайте до пълно хомогенизиране.

Подгответе правоъгълна тава с размери 45х21 см, като я покриете с хартия за печене. Излейте кафявата смес и разпределете равномерно с помощта на шпатула. Подредете цели орехови ядки върху повърхността, като леко ги притиснете.

За създаването на белия слой започнете с карамелен сос: захарта се карамелизира постепенно в дълбок съд с дръжка. Щом придобие златист оттенък, добавете леко затоплената сметана и с помощта на тел разбъркайте енергично до пълно смесване. Махнете съда от котлона и прибавете маслото, разбъркайте отново и оставете да се охлади леко.

В отделна купа разбийте маслото с пудрата захар. Един по един добавете яйцата при непрекъснато бъркане. След това, на тънка струйка, налейте карамеления сос при разбиване. Завършете като прибавите брашното и разбъркате до гладка смес.

Разнесете равномерно белия слой върху кафявия, като използвате шпатула за заглаждане. Печете в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 60 минути.

След изваждане от фурната и охлаждане, обърнете сладкиша с кафявата страна нагоре и отстранете хартията. Подрежете краищата, ако са неравни, и нарежете на квадрати с размери 8х8 см.

За шоколадовия топинг загрейте сметаната в тенджера и добавете нарязания шоколад. Разбърквайте внимателно, докато шоколадът се разтопи напълно и се образува гладък сос.