С помощта на миксер разбийте маслото и захарта, докато сместа стане пухкава и кремообразна. След това добавете жълтъците и продължете да разбивате. Към това прибавете есенцията от горчив бадем и разбъркайте добре. Въведете двата вида брашно (пшенично и бадемово) и разбъркайте до получаване на гладко тесто. Завършете като доомесите сместа с ръце.

Намажете форма за пай с масло и пренесете тестото в нея, оформяйки равен слой по дъното и стените. Печете в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 12-20 минути, докато тестото добие златист оттенък.

В касерола сложете водата, двата вида захар и царевичния сироп заедно с подправките. Гответе и бъркайте с дървена лъжица около 15 минути, докато сместта се сгъсти до лепкава карамелена текстура. Свалете от котлона и добавете маслото, като разбърквате до пълно разтопяване. После прибавете течната и заквасената сметана, като сместа се разбърка отново и се оставя да охлади.

Излейте охладения карамел равномерно върху охладената основа и приберете пая в хладилник за няколко часа, за да се втвърди добре.

За крема разбийте сметаната до пухкавост, добавете захарта, вътрешността от ваниловата шушулка и киселото мляко. Смесете внимателно с шпатула, за да запазите въздушната текстура.

Разпределете крема върху стегналия карамел и декорирайте с пресни ягоди, нарязани на половинки.