Измийте добре рибите и почистете от вътрешностите. Направете няколко дълбоки разреза през месото от двете страни на всяка риба. Наредете ги равномерно в съд за печене, налейте около 250 мл вряла вода, покрийте плътно с два слоя алуминиево фолио и запечатайте краищата. Поставете тавата върху котлона и оставете на слаб огън за около 12-13 минути.

Нарежете на ситно пресния лук, обелен джинджифил и люта чушка, след което ги прехвърлете в хаванче. Отрязете около 1 см от стеблото на лимоновата трева, премахнете твърдата обвивка, накълцайте на парчета и добавете към останалите съставки. Прибавете скилидка чесън и пресни листа кориандър, след което смачкайте всичко добре. Овкусете сместа с няколко капки рибен и соев сос, сок от лайм и сусамово масло, като разбъркате добре.

Отрежете твърдите части на аспержите и ги нарежете на по-малки парчета на диагонал. Разделете китайското зеле на половини. Бързо бланширайте зелето, аспержите и шушулките сладък грах в гореща подсолена вода за около 1,5 минути, след което ги прецедете и охладете.

В подходяща тенджера изсипете една консерва кокосово мляко, добавете същото количество ориз (използвайте консервата за мярка) и една консерва гореща вода. Посолете по вкус и захлупете. След като течността заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 10 минути, докато оризът поеме течността и стане мек.

Махнете фолиото от рибите и ги полейте със собствения им сос. Вземете половината от този сос и го смесете с подправките от хаванчето, разбъркайте добре. Нанесете маринатата върху всяка риба и сервирайте директно в тавата. За финал поръсете с пресни листа кориандър и ситно нарязана люта чушка.

Поднесете кокосовия ориз в отделна купа, а до него сложете отцедените зеленчуци. Подправете ги леко с малко соев сос и още сусамово масло за допълнителен вкус.