Подправете бутчетата с брашно и ги объркайте добре, за да се покрият равномерно. Загрейте 1-2 с.л. олио в тенджера с дебело дъно и подредете пилето с кожата надолу. Запечете от всички страни, докато образуват златиста коричка.

Нарежете лука и чесъна на големи парчета. Гъбите нарежете на четвъртинки, моркова - на кубчета, а бекона на малки късове.

Извадете месото настрана. В същата тенджера запържете бекона, след което добавете лука и чесъна и гответе около 2 минути. Прибавете гъбите, морковите и дафиновия лист. Подсолете и разбъркайте.

Върнете пилешките бутчета обратно в тенджерата, като ги разположите върху зеленчуците. Залейте с вино и пилешки бульон до нивото на продуктите. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.

Прибавете предварително сварените малки картофи и гответе още около 5 минути. Разтворете брашното в студена вода и го добавете постепенно, като разбърквате. Накрая прибавете и граха. Когато яхнията е готова, премахнете дафиновите листа.

Нарежете ябълките на големи парчета, отстранете семките. В тиган разтопете масло, сложете ябълките, поръсете с канела и захар. Запържвайте ги около 10 минути, като разклащате от време на време за равномерно карамелизиране.

Поднесете пилешките бутчета заедно със зеленчуците и богата порция сос, гарнирани с ароматните запържени ябълки.