Измийте добре патладжана и го подсушете с кърпа. Нарежете го на тънки кръгове и ги подредете върху салфетка, поръсете със сол от двете страни и оставете за около 10 минути, след което ги попийте с друга салфетка, за да премахнете излишната влага.

Измийте картофите обстойно и ги сварете цялки, без да ги белите.

Пригответе смес за темпура: в купичка разбийте яйцата, добавете газирана вода на стайна температура и отново разбъркайте. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. Добавете бакпулвера и подправете с мащерка, канела, сладък и лют червен пипер, кафена сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Обелете моркова и го нарежете на тънки кръгли филийки под лек диагонален ъгъл. По същия начин нарежете и тиквичката, предварително измита и подсушена.

Загрейте достатъчно зехтин в дълбок тиган или уок на средно силен огън. Потапяйте филийките от патладжан, морков и тиквичка в приготвената темпура и след това пържете до получаване на златиста коричка от двете страни. Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.

След като картофите изстинат, разрежете ги наполовина. С помощта на остър нож направете диагонални прорези в месестата част на всяка половина.

Наситнете розмарина, босилека, магданоза и чесъна на ситно. Смесете ги с цедено кисело мляко и разбъркайте до хомогенност.

Застелете дълбок съд с двойно слой алуминиево фолио, подредете картофите в него. Намажете ги с приготвената млечна смес, сложете върху всяка половинка малко натрошено козе сирене и по късче масло. Печете във фурна, загрята на 200 градуса, за около 10 минути.

Поднесете топлите, пълнени запечени картофи, придружени от хрупкави зеленчукови филийки в темпура.