Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета. Сварете ги в подсолена вода до пълна мекота. След това ги отцедете и ги намачкайте със вилица в купа. Прибавете две яйца и разбъркайте равномерно. След това добавете малко галета, пресован чесън и едро накълцан пресен магданоз. Подправете със смлян черен пипер на вкус.

Нарежете филиите хляб на малки кубчета. Загрейте зехтин в тиган на средна температура. Добавете пресования чесън и запържете леко, след което сложете кубчетата хляб. Гответе, като ги разбърквате докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия.

В широк съд подредете почистени и изсушени листа от маруля. Върху тях сложете нарязани на кубчета домати, резенчета лук и бланширан зелен фасул. Добавете крутоните, каперсите и шам-фъстъците върху салатата. Подправете с щипка сол, прясно смлян черен пипер, малко оцет и поръсете със зехтин.

Пригответе три отделни съдове за панировката: един с брашно, втори с разбити яйца и трети с галета. С влажни ръце оформяйте крокетите от картофената смес, после оваляйте първо в брашното, после в яйцата и накрая в галетата. Подредете ги върху плоска чиния. Загрейте достатъчно олио в дълбок тиган и изпържете крокетите до златист цвят от всички страни. Извадете ги и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.