Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Започнете с приготвянето на блатовете като смелете филираните бадеми заедно с половината от захарта в кухненски блендер. В отделна чиста и суха купа разбийте белтъците с миксер на средна скорост, като постепенно добавяте останалата захар и продължавате да разбивате докато се образува стегната пяна. Разтопете предварително маслото и оставете настрана.
В голяма купа комбинирайте яйцата с бадемовата смес, добавете пресятото какао и прибавете разтопеното масло. Разбъркайте внимателно до хомогенност. После внимателно интегрирайте разбитите белтъци към сместа на няколко порции, като започнете с малко количество и постепенно добавите останалите.
Подгответе голяма тава, застлана с хартия за печене. Изсипете блатното тесто и го разпределете равномерно с палетен нож или шпатула по цялата повърхност. Изпечете в предварително загрята фурна при 220°C за около 6-8 минути, докато блатът се стегне.
За крема разбийте в купа жълтъците с малко студено мляко и брашното, докато се получи гладка каша. В касерола загрейте останалото мляко заедно с кафето и захарта докато заври. Постепенно добавяйте от горещата смес към жълтъчната, след това върнете всичко обратно в касеролата и гответе на слаб огън, бъркайки непрекъснато, докато кремът стане гъст. След това го изсипете върху студена тава, разстелете и покрийте с прозрачно фолио. Оставете да изстине.
С миксер разбийте мекото масло и пудрата захар до пухкав крем. Добавете охладения сладкарски крем постепенно към маслената смес и разбийте до лек и въздушен крем. Приберете в хладилник за охлаждане.
За ганаша загрейте млякото в малка тенджера. След като го дръпнете от котлона, добавете нарязания шоколад и разбърквайте внимателно докато се разтопи напълно. Към получената смес прибавете маслото и разбъркайте до блестяща, гладка текстура.
Охладеният блат нарежете на три еднакви части според размерите на тавата (около 21х21 см). Намажете тавата с масло и я покрийте с хартия за печене, така че краищата да висят отвън.
Поставете първия блат на дъното на тавата, разпределете равномерно кафеения крем отгоре. След това сложете втория блат и притиснете леко. Разпределете шоколадовия ганаш върху него и покрийте с третия блат. Намажете го с останалия крем и покрийте тортата. Приберете във фризер за около 2 часа да стегне добре.
Пригответе глазурата като загреете сметаната и веднага след като я махнете от котлона, добавете нарязания шоколад. Разбъркайте до гладкост.
Извадете тортата от фризера и я залейте веднага с топлата шоколадова глазура, разпределете равномерно. Приберете в хладилник, докато глазурата се втвърди. После извадете тортата от тавата, използвайки хартията. Подравнете ръбовете при нужда.
Разтопете млечен шоколад на водна баня и го поставете в хартиена фунийка с много тънко отрязан край. Напишете декоративно с шоколада думата „Опера“ върху тортата и украсете с парченца позлатена хартия за изящен ефект.
Започнете с приготвянето на блатовете като смелете филираните бадеми заедно с половината от захарта в кухненски блендер. В отделна чиста и суха купа разбийте белтъците с миксер на средна скорост, като постепенно добавяте останалата захар и продължавате да разбивате докато се образува стегната пяна. Разтопете предварително маслото и оставете настрана.
В голяма купа комбинирайте яйцата с бадемовата смес, добавете пресятото какао и прибавете разтопеното масло. Разбъркайте внимателно до хомогенност. После внимателно интегрирайте разбитите белтъци към сместа на няколко порции, като започнете с малко количество и постепенно добавите останалите.
Подгответе голяма тава, застлана с хартия за печене. Изсипете блатното тесто и го разпределете равномерно с палетен нож или шпатула по цялата повърхност. Изпечете в предварително загрята фурна при 220°C за около 6-8 минути, докато блатът се стегне.
За крема разбийте в купа жълтъците с малко студено мляко и брашното, докато се получи гладка каша. В касерола загрейте останалото мляко заедно с кафето и захарта докато заври. Постепенно добавяйте от горещата смес към жълтъчната, след това върнете всичко обратно в касеролата и гответе на слаб огън, бъркайки непрекъснато, докато кремът стане гъст. След това го изсипете върху студена тава, разстелете и покрийте с прозрачно фолио. Оставете да изстине.
С миксер разбийте мекото масло и пудрата захар до пухкав крем. Добавете охладения сладкарски крем постепенно към маслената смес и разбийте до лек и въздушен крем. Приберете в хладилник за охлаждане.
За ганаша загрейте млякото в малка тенджера. След като го дръпнете от котлона, добавете нарязания шоколад и разбърквайте внимателно докато се разтопи напълно. Към получената смес прибавете маслото и разбъркайте до блестяща, гладка текстура.
Охладеният блат нарежете на три еднакви части според размерите на тавата (около 21х21 см). Намажете тавата с масло и я покрийте с хартия за печене, така че краищата да висят отвън.
Поставете първия блат на дъното на тавата, разпределете равномерно кафеения крем отгоре. След това сложете втория блат и притиснете леко. Разпределете шоколадовия ганаш върху него и покрийте с третия блат. Намажете го с останалия крем и покрийте тортата. Приберете във фризер за около 2 часа да стегне добре.
Пригответе глазурата като загреете сметаната и веднага след като я махнете от котлона, добавете нарязания шоколад. Разбъркайте до гладкост.
Извадете тортата от фризера и я залейте веднага с топлата шоколадова глазура, разпределете равномерно. Приберете в хладилник, докато глазурата се втвърди. После извадете тортата от тавата, използвайки хартията. Подравнете ръбовете при нужда.
Разтопете млечен шоколад на водна баня и го поставете в хартиена фунийка с много тънко отрязан край. Напишете декоративно с шоколада думата „Опера“ върху тортата и украсете с парченца позлатена хартия за изящен ефект.