Сложете ориза да се вари с малко количество сол. След като е готов, покрийте съда и оставете за 10-15 минути да поеме влагата. После го разпределете равномерно в плосък съд и добавете около супена лъжица оризов оцет, разбърквайки внимателно. Оставете ориза да се охлади напълно.

Подгответе краставицата като я нарежете на дълги, тънки лентички, като предварително премахнете семките. Нарежете и авокадото на подобни ивички.

Поставете лист нори с лъскавата страна надолу върху суши рогозка. Разпределете ориза върху около три четвърти от листа, като горният край оставите незапълнен. За да не залепва оризът, мокрете пръстите си във вода. - За вегетарианска версия разнесете уасаби паста по средата на ориза и добавете авокадо, краставица и морков на лентички. Направете руло с варено цвекло и авокадо като допълнение. - Навлажнете свободния край на листа и започнете да навивате внимателно и стегнато рулото с помощта на рогозката. Оставете го да почине няколко минути.

За другата варианция разстелете ориза и покрийте с тънки резени сьомга. От единия край сложете ивички краставица и авокадо и завийте рулото по същия начин. Оставете го да ускори вкусовете, като почине.

Пригответе салата от останалото цвекло и други свежи зеленчуци, добавете рукола и овкусете с сусамово масло, щипка сол и сок от портокал. Разбъркайте всичко хубаво.

За уасаби соса загрейте сусамовите семена в сух тиган до златисто, след което ги смесете с пастата уасаби и майонезата до еднородна смес.

Нарежете рулата на филийки с дебелина от 1 до 1.5 см. Подредете ги красиво в чиния и сервирайте с приготвения уасаби сос и допълнително паста уасаби. В отделна купичка поднесете соев сос за допълнителен вкус.