Нарежете лука на тънки ивички. Загрейте зехтина в среден съд и запържете лука до омекване. Прибавете едро нарязана скилидка чесън, която след готвене ще извадите. Изчистете чушките от семките и ги нарежете на дребни парченца. Смесете ги с лука в тенджерата и гответе докато станат меки. След това добавете каймата, като разбърквате добре, за да се раздроби. Включете маслото.

Направете по една малка прорезка в основата на доматите и ги потопете за 20 секунди в гореща вода. Свалете ги, премахнете кората, след което ги прибавете към каймата. Подправете със сол, черен пипер, канела и лют пипер на вкус. Разбъркайте добре и налейте бульона. Спрете котлона на слаб огън, покрийте съда и оставете да къкри за около пет минути.

Нарежете хляба на филии, а после на големи кубчета. Разтопете част от маслото в тиган и изпържете хлябните парчета докато станат златисти и хрупкави. Добавете останалото масло към хляба и раздвижете тигана, за да се изпържат равномерно.

За първия сос разтопете масло в малка тенджера. Поставете в него пресни листа босилек и ги гответе около 10 секунди. После добавете пастата от чимен, разбъркайте и прибавете доматено пюре. Излейте телешкия бульон и гответе докато сосът се сгъсти, след което махнете от огъня.

За млечния сос обелете и накълцайте чесъна. Смесете го с киселото мляко и пастата от чимен, добавяйки малко бульон. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

В чиния наредете пържени кубчета хляб и отгоре сипете каймата със соса.